Presentazione del corso:
Il progetto formativo intende rafforzare le competenze professionali del personale addetto alla ristorazione presso agriturismi, focalizzando l’attenzione sulla preparazione di ricette della tradizione locale siciliana, distinte per portate – antipasto, primo, secondo e dolce – rivisitate nella scelta ed accostamento delle materie prime, nelle tecniche e nell’impiattamento. In particolare, il presente progetto è finalizzato a fornire le competenze per realizzare, comporre e presentare i piatti tipici della tradizione o piatti innovativi basati su ingredienti del territorio, valorizzandone le proprietà organolettiche e nutrizionali ed il valore storico culturale, anche attraverso la combinazione di tecniche di lavorazione tradizionali e innovative.
Obiettivi Conoscere le principali norme in tema ambientale, di economia circolare e green management.
Argomenti: I principi ispiratori del diritto ambientale (2 ore), le direttive comunitarie in tema di ambiente, economia circolare e rifiuti (4 ore), il Codice dell’ambiente e le principali norme in materia ambientale (2 ore), la normativa nazionale e regionale in tema di ambiente e di rifiuti (4 ore).
Durata consigliata: 12 (dodici) ORE
Modalità formativa
– Aula frontale (10 ore)
– Formazione a distanza (2 ore)
– Affiancamento
– Training on the job
– Action Learning
Ripartizione in ore tra le modalità formative scelte 10 ore di aula frontale, 2 ore di formazione a distanza.
Strumenti didattici adottati powerpoint, lettura in aula di testi normativi e confronto tra livelli normativi diversi.
